Soupe froide de concombre à la menthe

En abandonnant peu à peu les soupes chaudes, j'ai peu à peu adopté différentes recettes de soupes froides. Parmi celle que je préfère figure celle au concombre et à la menthe. Une association classique mais toujours réussie. Cette soupe est simple et rapide à préparer. Idéale en été.



Ingrédients:
1 concombre
10 feuilles de menthe
3 cuillères à soupe de fromage frais à 20% de matières grasses
1 petite gousse d'ail
sel et poivre

Préparation:
Pelez le concombre. Coupez-le en 4. A l'aide d'une petite cuillère, enlevez les graines et jetez-les. Couper la chair restante en dés. Placez-les dans le blender. Ajoutez la menthe, le fromage frais, la gousse d'ail (après en avoir enlevé le germe) et salez et poivrez. Mixez. Versez la soupe obtenue dans deux verres et mettre au frais pendant au moins 2 heures.