09 novembre 2009
Far breton
En Suède, il est courant que les copropriétaires se réunissent au moins deux fois par an pour participer à un "städdag", c'est-à-dire une journée dédiée au ménage afin d'améliorer le cadre de vie commun. A cette occasion, j'ai voulu apporter une spécialité française. J'ai choisi le far breton car j'avais envie depuis bien longtemps de tester la recette (trouvée sur Marmiton) et c'était la parfaite occasion pour me lancer. Au final, c'est très simple à réaliser et en plus c'est aussi très bon. A refaire!
Ingrédients :
200 g de farine
200 g de sucre
4 œufs
1 paquet de sucre vanillé
75 cl de lait
20-25 pruneaux
Préparation :
Battre les œufs avec le plat (si
possible en terre), puis bien répartir la matière grasse dans le fond
et sur les côtés.
Verser la pâte dans le plat. Préchauffer
le four à 200°C. Dans un moule bien beurré, verser la pâte. Ajouter les pruneaux préalablement roulés dans la farine. Faire cuire une demi-heure dans le four à 200°C puis éteindre le four et y laisser le moule pendant une demi-heure (veiller par conséquent à ne pas ouvrir la porte du four pendant une heure, une fois le moule enfourné).
08 novembre 2009
Un salon de thé idéal pour les journées pluvieuses à Stockholm (et pas seulement): le "Tea House Chaikhana"
Ces derniers temps, il ne fait pas bon se promener dehors (à moins d'aimer le trio "pluie, froid et vent"). Ces conditions météorologiques sont cependant un excellent prétexte pour aller se réfugier dans un bon salon de thé et ce n'est vraiment pas les possibilités qui manquent à Stockholm... On trouve par exemple dans la vieille ville (Gamla stan), à côté de l'église allemande (Tyska kyrkan), "Chaikhana", une maison de thé raffinée à l'ambiance coloniale, qui fait également salon de thé :
A chacune de mes visites, je choisis le délicieux (et très copieux) "English Afternoon" (180 couronnes), composé de 4 sandwichs anglais (voir photo ci-dessous), puis de 2 scones accompagnés de deux sortes de confiture et de crème et pour finir d'un dessert à choisir parmi les très beaux (et bons) gâteaux présents dans le magasin (cf. photos ci-dessus), tout cela étant bien évidemment accompagné d'un thé.
Inutile de préciser qu'une fois ce "goûter" terminé, on peut faire l'impasse sur le dîner...
06 novembre 2009
Stockholm sous la pluie et la neige
La semaine touche à sa fin et à part la préparation de compotes à la cannelle et de cookies aux pépites de chocolat (cf. recette ici), je n'ai fait que travailler. Le temps ne m'a absolument pas détournée de mes objectifs studieux. En presque deux semaines, le soleil n'a réussi à filtrer à travers les épais nuages qu'une seule et unique fois: mardi, entre 12h et 16h. J'ai même pris une photo pour me souvenir de ce moment trop rare:
(ci-dessus, la belle façade de la Statsbibliothek, magnifiée par le bleu du ciel)
Sinon, c'est neige, pluie et ciel gris au programme. Du coup, c'est plutôt bien que la nuit tombe dès 16h: on n'a pas à supporter un tel spectacle trop longtemps, à tel point que je commence même à apprécier cette obscurité.
(ci-dessus, la place "Sergels torg", au centre de Stockholm, à 17h10 hier et bien sûr sous la pluie)
Seule petite nouveauté: j'ai testé les cookies aux flocons d'avoine avec des pépites de chocolat blanc. Le résultat est agréable, mais après de multiples dégustations, ceux au chocolat noir ont ma préférence :
31 octobre 2009
Balade très automnale à Långholmen et pause gourmande au "Stora Henriksvik"
Même si le temps est très automnal et assez déprimant depuis plus d'une semaine, il aurait été dommage de rester chez soi à se morfondre. Nous avons donc décidé de nous promener à Långholmen et c'est avec plaisir que j'ai découvert cette île située au centre de Stockholm, entre Södermalm
et Kungsholmen. C'est un endroit calme, idéal pour les balades au bord
de l'eau et à travers les bois. Voici quelques photos prises aujourd'hui:
Si vous regardez attentivement la photo ci-dessus à droite, vous distinguerez un petit animal d'une grande agilité, qui n'a pas peur du vide...
Et comme à l'accoutumée, rien de tel qu'une pause gourmande dans un salon de thé (dont Stockholm regorge), dans le style traditionnel suédois: "Stora Henriksvik" (Långholmsmuren 21). Rien de plus agréable que d'aller se réchauffer dans un lieu au charme si authentique (il abrite également le Musée Bellman) et d'y savourer des spécialités suédoises sucrées et salées:
29 octobre 2009
Une spécialité suédoise aux pommes : le "äppeltosca"
Les Suédois semblent vraiment adorer les amandes. On en trouve en effet très souvent dans leurs petits gâteaux et pâtisseries, sous la forme de pâte d'amandes et d'amandes effilées. Le dessert que j'ai testé ce week-end (à défaut de faire de grandes excursions à travers la Suède - le mauvais temps ne m'ayant nullement motivée), le "äppeltosca", n'échappe pas à la règle. Encore une fois, j'ai utilisé les pommes du jardin de Madeleine (avec 4 pommiers, on a de quoi faire des dizaines de fois des compotes et autres desserts à la pomme...). La recette est très simple. Une variante originale et savoureuse de la traditionnelle pomme au four.
Ingrédients:
7 grosses pommes
75g de beurre
3/4dL de sucre
1,5 cuillère à soupe de
farine
1,5 cuillère à soupe de lait
environ 50g d'amandes effilées
Préparation :
1. Épluchez les pommes,
coupez-les en deux et évidez-les. Déposez-les dans un plat légèrement beurré,
le côté bombé de la pomme sur le plat. Comblez les interstices avec des
morceaux de pommes si nécessaire.
2. Faites fondre le beurre
dans une casserole et ajoutez le reste des ingrédients. Remuez jusqu’à
ébullition.
3. Étalez la pâte ainsi
obtenue sur les pommes à l’aide d’une cuillère.
4. Faites cuire dans un four
préchauffé à 200°C pendant 15 minutes, sur la grille du bas, puis 10 minutes environ
au centre du four en baissant la température à 175°C.
5. Servez encore tiède (avec
une crème à la vanille, c’est encore meilleur !).
25 octobre 2009
Cookies aux flocons d'avoine et aux pépites de chocolat
Cela faisait bien longtemps que je n'avais pas fait des cookies. Pour l'occasion, j'ai opté pour une excellente variante: les cookies aux flocons d'avoine (et bien sûr, aux pépites de chocolat). Pour ce faire, je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le très beau blog "Chocolat et Caetera" (j'ai découvert ce blog il y a plus de deux ans et je trouve toujours ses recettes aussi appétissantes). Comme je viens de le dire, ces cookies sont vraiment très bons. En fait, ils m'ont semblé être encore meilleurs le lendemain et le surlendemain) au point que, deux jours après leur réalisation, il n'en reste plus que deux...
(pour 20-25 cookies)
Ingrédients:
150g de farine
1 cuillère à soupe de levure chimique
1 grosse pincée de sel
175g de beurre
250g de flocons d’avoine
1 gros œuf
190g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
75g de pépites de chocolat noir (52%)
Préparation:
1. Battez le beurre fondu et les sucres jusqu’à l’obtention d’un
mélange crémeux. Ajoutez l’œuf tout en continuant à bien mélanger.
2. Versez la farine, la levure, les flocons d'avoine et pour finir les pépites de
chocolat. Bien mélanger.
3. Sur une plaque de cuisson, formez des
petits tas de pâte espacés de 2 cm environ
4. Faites cuire de 12 à 15 minutes dans un four préchauffé à 180ºC (12 minutes: les cookies sont très légèrement dorés et sont encore un peu fondant; 15 minutes: les cookies sont plus dorés et leur consistance est plus craquante; donc c'est selon les goûts! Personnellement, j'adore les deux versions).
22 octobre 2009
Quelques douceurs pour faire face à la grisaille automnale: les "blåbärmazarins" et le "Garden of Eden fruit pudding"
Depuis le début de la semaine, la pluie et la grisaille règnent sur Stockholm. Pour compenser l'absence cruelle du soleil, il va de soi que les préparations sucrées en tous genres étaient plus que nécessaires. Je n'ai donc pas attendu bien longtemps avant de refaire les délicieux blåbärmazarins:
Dès le lendemain (ces petites merveilles disparaissent très vite), j'ai réalisé pour la première fois une recette sucrée de Jamie Oliver (merci Anne-Karine :-)): le "Garden of Eden fruit pudding". Avec un nom pareil, ce pudding ne pouvait que me satisfaire! Et ce fut en effet le cas: quelle bonne idée d'associer la compote de pommes et toutes ses épices à la douceur et à la tendresse d'une pâte à gâteau... Un très bon mélange de saveurs et de textures!
Ingrédients:
(pour la compote)
1,5kg de fruits (j'ai choisi des pommes, mais
on peut aussi utiliser des poires, des oings, des prunes, etc.)
100g de sucre
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 cuillère à café de noix de muscade
1 cm3 de gingembre râpé (n'ayant pas de
gingembre frais à portée de main, j'ai utilisé une 1/2 cuillère à café de
gingembre en poudre)
1 cuillère à café de cardamome (facultatif: la
cardamome ne figure pas dans la recette initiale)
1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
3 feuilles de laurier
(pour la pâte à gâteau)
200g de beurre mou
200g de sucre
4 œufs
200g de farine
1 sachet de levure
Préparation:
1. Coupez grossièrement les fruits pelés.
Cuire avec les épices et le sucre environ 20 à 30 minutes.
2. Battez les œufs et le sucre. Ajoutez
progressivement le beurre, la farine et la levure.
3. Dans un moule, versez la moitié de la
compote puis la moitié de la pâte à gâteau. Réitérez l'opération avec le reste
de compote et de pâte.
4. Faites cuire dans un four préchauffé à
180°C pendant 45 minutes.
5. Servez de préférence encore tiède avec de
la crème fraîche ou de la glace (personnellement, cette dernière option est ma
préférée!)
18 octobre 2009
Balade automnale à Lidingö
J'ai toujours trouvé que l'automne était une très belle saison en Suède (bien évidemment, quand le temps n'est pas gris et qu'il ne pleut pas...) . La lumière y est comme dorée et embellit encore davantage une nature aux couleurs flamboyantes. En particulier à Lidingö, une très jolie commune à proximité de Stockholm, que j'ai pu découvrir aujourd'hui. La preuve en images:
Et après une belle balade, rien de tel qu'une pause gourmande dans un très joli café, comme par exemple le "Långängens Gård" (voir photo de la maison rouge ci-dessus). L'atmosphère y est très suédoise (dans le style traditionnel des peintures de Carl Larsson) et les soupes, salades, gâteaux et boissons en tous genres qui y sont proposés à un prix raisonnable dans des proportions généreuses sont vraiment très savoureux. Une très bonne adresse, où il fait bon se réchauffer.
16 octobre 2009
Arrivée du froid (et de la neige - déjà!) sur Stockholm et balade à Slussen
Bien sûr, je savais depuis longtemps que la Suède était un pays où il faisait froid en hiver. Cependant, on est en octobre, que je sache, donc en automne. Mais l'automne suédois, c'est sûrement un peu l'équivalent de l'hiver dans le Nord de la France... Mon inconscient a vraisemblablement choisi de refouler cet état de fait. Cette semaine, les conditions météorologiques m'ont vite fait revenir à la réalité: entre 0 et 3°C, tous les matins, avec en prime tombée des premiers flocons mercredi matin. J'ai donc dû sortir tout l'attirail de protection: les gants, l'écharpe, les pulls superposés, etc. Je réserve toutefois ma doudoune matelassée, qui me fait ressembler à un "Pac-Man", pour les températures négatives (il faut garder quelques cartouches pour le véritable "hiver"...). Seul problème: le visage (en particulier, les oreilles et le nez). Je me demande si je ne vais pas m'acheter une cagoule... Du coup, c'est particulièrement agaçant de voir les Suédoises en jupette... La question est maintenant de savoir si leur aptitude à braver ces conditions difficiles sont génétiques et donc innées ou acquises par l'expérience (si oui, j'ai encore une chance de m'en sortir... mais j'en doute).
Ce temps froid n'empêche heureusement pas un soleil magnifique de régner depuis hier sur la ville, ce qui a été un argument nécessaire et amplement suffisant pour affronter le froid et me promener dans le secteur de Slussen, qui offre une magnifique vue sur la vielle ville entre autres:
13 octobre 2009
Les "Blåbärsmazariner" ou mazarins (délicieuses pâtisseries suédoises) aux myrtilles
Dimanche matin, l'automne s'était vraiment abattu sur Stockholm: grisaille, pluie et vent bien froid au programme... :-( Ça tombait plutôt bien parce que le travail ne manquait pas à la maison. Entre autres tâches (si on peut appeler cela du "travail"...), cela faisait bien longtemps que je voulais réaliser des "blåbärsmaziner". Derrière ce nom quelque peu mystérieux se cache une variation aux myrtilles de la recette de base des mazarins (et pour savoir ce qu'est un "mazarin", cliquez ici). La préparation est un peu longue mais cela en vaut vraiment la peine. Quel délice! Ils comptent à présent parmi mes pâtisseries suédoises préférées... Et comme j'ai encore tout un tas de myrtilles dans le congélateur - suite aux nombreuses cueillettes effectuées en août -, je sens que je ne vais pas attendre très longtemps avant d'en refaire...
Pour réaliser ses merveilleux mazarins aux myrtilles, suivez les instructions de la recette classique pour la pâte "extérieure" (voir ici). Les seules modifications à effectuer concernent la garniture. Remplacez les ingrédients indiqués dans la recette de base par 250 g de pâte d'amandes, 75g de beurre, 100g de myrtilles et 2 cuillères à café de farine. Pour préparer la garniture, vous devez râper finement la pâte d'amandes, y ajouter progressivement le beurre et la farine afin d'obtenir un mélange homogène. Ajoutez pour finir les myrtilles. Ensuite, procédez comme dans la recette de base. Une fois les mazarins cuits, il ne reste plus qu'à les napper de chocolat blanc préalablement fondu (100g suffisent).
Un dernier conseil: la pâte "extérieure" ne doit pas être trop fine car sinon elle se brise quand on veut démouler les mazarins (j'ai fait cette erreur lors de la première fournée).
