08 avril 2012
Le "mörkt filmjölksbröd": un délicieux pain au lait fermenté, aux abricots, aux raisins et aux noisettes...
En arrivant en Suède, j'ai d'abord eu un peu de mal avec certaines spécialités du pays: la cardamome, les semlor, la pâte à tartiner "Kalles kaviar", etc. Depuis, les choses ont bien changé, mon goût s'est adapté et tout ceci fait désormais partie de mon quotidien. Une seule chose avait encore un peu de mal à passer: le filmjölk (en français: lait fermenté ou lait ribot). Son goût légèrement aigre ne m'avait pas du tout séduite. Bizarrement, tout a changé il y a un mois à peine. Pourquoi, je ne sais pas. Ce qui est sûr, c'est que le filmjölk est devenu depuis un aliment incontournable dans mon alimentation. J'en mange tous les jours avec du miel ou dans des smoothies. De plus, il est un ingrédient essentiel de ma nouvelle obsession gustative: le "mörkt filmjölksbröd", soit en clair un pain complet au lait fermenté (avec des abricots, des raisins, des noisettes et plein d'autres très bonnes choses). Très simple à réaliser mais attention à son fort pouvoir addictif!
La recette en suédois (et en français):
Ingredienser / ingrédients (pour deux pains):
7dL vetemjöl (farine)
4 dL grahamsmölj (farine complète)
2 dL grovt rågmjöl (farine de seigle)
1 tsk salt (1 cuillère à café de sel)
1 dL solrosfrön (graines de tournesol)
1 dL linfrön (graines de lin)
1 dL hela torkade aprikoser (environ 100g d'abricots secs)
1 dL russin (raisins)
1 dL hasselnötter (noisettes)
1 liter filmjölk (1 litre de lait ribot)
1,5 tsk bikarbonat (1,5 cuillère à café de bicarbonate de soude)
2 dL mörk sirap (sirop brun)
Préparation:
1. Préchauffez le four à 175 degrés.
2. Mélangez les farines, les graines de tournesol, le sel, les graines de lin, les abricots secs (je les ai coupés en trois), les raisins secs et les noisettes (je les ai coupées en deux) dans un bol.
3. Ajoutez doucement le lait fermenté, le bicarbonate de soude et le sirop. Mélangez doucement pour obtenir une pâte lisse sans grumeaux. Beurrez un moule à pain (ou recouvrez de papier sulfurisé). Versez-y la pâte et saupoudrez d'un peu de farine.
4. Cuisez le pain pendant environ 1 heure et 30 minutes. Recouvrez-le de papier aluminium s'il devient trop brun. Démoulez et laissez-le reposer, enveloppé dans un torchon, sur une grille pendant au moins 5 heures.
Il est possible d'utiliser différents types de farines. Assurez-vous cependant d'utiliser la quantité indiquée de farine de blé afin de garder la quantité de gluten nécessaire. On peut aussi remplacer les abricots par des pruneaux ou des morceaux de pommes, de figues, etc.
Personnellement, je le déguste tout simplement avec un peu de beurre...
Beredning:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda ihop mjölsorterna med salt, solrosfrön, linfrön, aprikoser, russin och nötter i en bunke. Nötterna kan grovhackas eller användas hela.
3. Blanda noga ihop filmjölk med bikarbonat och sirap. Tillsätt mjölblandningen och rör mycket försiktigt till en jämn tjock smet. Smörj en brödform väl eller använd bakplåtspapper. Fördela smeten i formen och strö över lite mjöl.
4. Grädda bröden i formen i nedre delen av ugnen ca 1 timme och 30 minuter. Täck med folie om de blir för mörka. Pröva med sticka så att de känns torra. Stjälp upp bröden och låt dem vila inlindade i bakdukar på galler i minst 5 timmar.
Det går att laborera med olika sorters mjöl (kronmjöl, vetekli, osv.). Se bara till att behålla mängden vetemjöl för glutenmängden. Man kan också variera fyllningen med skivor av banan eller bitar av äpple eller annan frukt (fikon t ex). Välj vad du tycker om.
Pour finir, une petite photo prise hier:
Ce prunier en fleurs n'est pas suédois mais toulousain: la nature dans le Sud de la France a -logiquement- quelques semaines d'avance sur celle à Stockholm (où il neigeait encore quand je suis partie vendredi).
25 mars 2012
Fondant au chocolat au lait et aux noisettes - Tarte fine aux poires et à la cardamome
Ces dernières semaines furent très chargées professionnellement. Cependant, à défaut de sorties et de longues balades, j'ai passé le peu de temps libre dont je disposais dans ma cuisine, une des meilleures façons pour moi de me détendre. Du coup, j'ai plein de recettes à présenter. Commençons par quelques desserts: un fondant au chocolat au lait et aux noisettes et une tarte fine aux poires et à la cardamome. Pour le pain aux abricots, noisettes et raisins (et plein d'autres bonnes choses), il faudra attendre un peu.
Concernant le fondant, je l'ai préparé à trois reprises, effectuant à chaque fois quelques modifications liées en particulier à la consistance du "fondant". La recette provient, comme pour le dernier billet, de "Elle à table" (ma source d'inspiration du moment). Si vous préparez le fondant dans un moule de 20*15 cm, doublez donc les proportions ci-dessous car il s'agit ici de la moitié de la recette. Comme mon premier fondant était plus coulant que fondant (j'avais pourtant choisi de le préparer dans des petits moules à muffins - voir les photos ci-dessus et ci-dessous), j'ai rajouté la deuxième fois de la Maïzena (à la place de 25g, j'ai utilisé 40g). Lors de mon troisième essai, je n'avais pas d'orange et j'ai donc utilisé un peu de cannelle à la place. C'était très bon aussi. J'apprécie cette recette pour sa texture fondante et son goût (ça change du chocolat noir).
Ingrédients:
100g de chocolat au lait
40g de Maïzena
50g de sucre
50g de beurre
50g de noisettes entières
2 oeufs
le moitié du zeste d'une orange OU une bonne pincée de cannelle
(la photo ci-dessus: troisième essai avec plus de Maïzena et dans un moule à cake)
Préparation:
1. Faites fondre doucement le chocolat au lait avec le beurre.
2. Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez la Maïzena. Ajoutez ensuite tous les autres ingrédients (chocolat et beurre fondus, zeste/cannelle, noisettes entières).
3. Versez le mélange dans un plat préalablement beurré et fariné, faites cuire environ 25 minutes (dans la recette initiale, c'était 10 minutes, mais dans mon four, cela n'était vraiment pas cuit: donc, à vous d'adapter selon votre four et la consistance souhaitée) à 160°C. Laissez refroidir avant de servir. Conservez au réfrigérateur.
(photos ci-dessus et ci-dessous: deuxième essai avec plus de Maïzena et dans des moules individuels)
Pour ce qui est de la tarte fine (voire très fine) aux poires et à la cardamome (mais vous pouvez aussi la parfumer avec de la cannelle): je me suis largement inspirée de la recette testée il y a deux semaines. J'ai seulement remplacé les pommes Granny par des poires bien mûres, zappé la compote (mais pourquoi pas, ce serait sûrement très bon aussi avec) et utilisé de la cardamome. Le résultat m'a beaucoup plu, bien plus que celui de la recette initiale (il faut dire que je préfère de beaucoup les poires aux pommes Granny...).
Ingrédients:
8 poires
du beurre et du sucre en poudre
1 gousse de vanille
280g de farine
160g de beurre
2 pincées de sel
1 cuillère à café de sucre
1 œuf
2 cuillères à soupe de lait
1 cuillères à café environ de cardamome (ou de cannelle)
Préparation:
1. Mettez la farine dans un saladier et ajoutez le beurre coupé en morceaux, le sel et le sucre. Ajoutez l’œuf entier et le lait et malaxez l'ensemble jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Farinez-la et mettez-la au frais pendant 3 heures.
2. Préchauffez le four à 180°C, sortez la plaque du four et tapissez-la d'une feuille de papier sulfurisé.
3. Étalez la pâte sur le plan de travail fariné très finement (comme je l'ai étalé trèèèès finement, j'ai congelé le surplus). Posez la pâte sur la plaque, répartissez les 8 poires coupées en lamelles, saupoudrez le sucre et la cardamome, déposez des petites noix de beurre sur le dessus de la tarte et faites-la cuire 45 minutes environ.
Conseil: Juste sortie du four, cette tarte est particulièrement délicieuse (on peut l'accompagner d'une boule de glace à la vanille par exemple).
11 mars 2012
Paris - "Angelina" - Le défilé Dior au Musée Rodin - Sigtuna et Steninge slott - Tarte fine aux pommes vertes
Le mois de février fut riche en promenades et en expériences de toutes sortes. Comme l'indique l'image ci-dessus, je suis enfin retournée à Paris après plus d'un an d'absence (merci encore Bastien pour cette belle semaine passée ensemble :-)). Nous séjournions idéalement tout près de la Tour Eiffel (la photo ci-dessus fut prise lors d'une très agréable balade nocturne le premier soir, la Tour Eiffel scintillait de mille feux et un léger mouvement lors de la prise de la photo donne de plus l'illusion d'une pluie d'étoiles...).
Bien qu'en vacances, j'avais envie de profiter au maximum de la capitale et j'ai donc marché plus que de raison, au point que, chaque soir, mes pieds me faisaient tant souffrir que j'étais contrainte de rester assise pour repartir de plus belle le lendemain matin. Montmartre et sa vue imprenable sur Paris fut bien sûr au programme (voir ci-dessus et ci-dessous):
Même si le soleil fut rare, la ville était toujours aussi belle. L'opéra Garnier (voir ci-dessus) est un des monuments parisiens qui me plaît le plus. J'aurais beaucoup aimé assister à un ballet mais aucun spectacle n'était alors à l'affiche...
A deux reprises, le soleil a quand même réussi à percer le bloc de nuages, magnifiant la Place de la Concorde et le Jardin des Tuileries:
Quand je vivais encore à Paris, je n'étais bizarrement jamais arrivée à me rendre au célèbre salon de thé "Angelina". Maintenant, c'est chose faite. Après être venue à bout d'une longue file d'attente, nous avons pu déguster le fameux chocolat chaud de la maison ainsi qu'une délicieuse tarte au chocolat:
La fashion week faisait alors sensation à Paris et le hasard a voulu que nous passions devant le Musée Rodin alors même que le défilé Dior s'y déroulait. Sans y avoir bien sûr assisté, nous avons malgré tout eu droit à un "défilé" d'un autre type: la sortie des invités et des mannequins. Un vrai spectacle pour des novices comme nous!
Une de mes activités préférées: faire du "lèche-vitrine" à chaque fois que je passe devant une pâtisserie...
Le week-end avant mon départ en France fut par contre très ensoleillé. Nous en avions profité pour nous rendre à Sigtuna, une petite ville située au nord de Stockholm:
Beaucoup de personnes patinaient alors sur la glace. Vu ma très petite expérience dans cette discipline, j'ai préféré les observer bien sagement:
Ci-dessous, l'ancienne mairie de Sigtuna (Sigtuna rådhus):
En fin de journée, nous nous sommes rendus, non loin de là, au château Steninge (Steninge slott). J'ai beaucoup aimé me balader dans ses jardins. La lumière était alors très belle:
Sinon, j'ai eu la chance de préparer à plusieurs reprises un des meilleurs gâteaux que je connaisse. Sa consistance est ultra moelleuse, il renferme de la pâte d'amandes, des pommes, des raisins secs marinés dans de l'amaretto et des amandes hachées, le tout étant recouvert d'un délicieux glaçage au praliné...
Jennie, ma collègue américaine est une grande pâtissière. Elle me fait découvrir certaines de ses spécialités. Ce gâteau en fait partie. J'ai beaucoup insisté pour en obtenir la recette. Elle a finalement cédé mais à la condition que je la garde confidentielle (il s'agit d'un "secret" de famille). Désolée...
Pour me racheter, voici une recette trouvée sur Elle à Table: la tarte fine aux pommes vertes.
A l'aéroport, après avoir vu tant de raffinement durant mon séjour en France, je n'ai pu résister à l'envie d'acheter ce magazine, qui est pour moi très "parisien". Une fois rentrée, j'avais des idées de recettes plein la tête et des pommes granny dans mon frigo qui attendaient depuis des semaines d'être consommées (je n'aime pas ce genre de pommes car elles ne sont pas assez sucrées pour mes papilles très exigeantes en glucose). La recette aperçue dans Elle était donc un parfait moyen d'en "venir à bout", avec enfin un certain plaisir. Cette tarte m'a donc plu même si, bien sûr, elle ne m'a pas ravie autant que le gâteau cité ci-dessus...
Ingrédients:
8 pommes vertes
du beurre et du sucre en poudre
1 gousse de vanille
280g de farine
160g de beurre
2 pincées de sel
1 cuillère à café de sucre
1 œuf
2 cuillères à soupe de lait
Préparation:
1. Mettez la farine dans un saladier et ajoutez le beurre coupé en morceaux, le sel et le sucre. Ajoutez l’œuf entier et le lait et malaxez l'ensemble jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Farinez-la et mettez-la au frais pendant 3 heures.
2. Pelez 3 pommes, coupez-les en petits dés et faites-les cuire dans une casserole avec 20g de beurre, 1 cuillère à soupe de sucre, la vanille fendue en deux et un verre d'eau jusqu'à ce que vous obteniez une compote. Laissez-la refroidir.
3. Préchauffez le four à 180°C, sortez la plaque du four et tapissez-la d'une feuille de papier sulfurisé.
4. Étalez la pâte sur le plan de travail fariné finement. Posez la pâte sur la plaque, répartissez la compote en fine couche dessus, puis les 5 pommes coupées en lamelles, saupoudrez de sucre, déposez des petites noix de beurre sur le dessus de la tarte et faites-la cuire 45 minutes environ.
Astuce: Ajoutez quelques brindilles de romarin à sa compote de pommes.
16 février 2012
"Petit" déjeuner au Café Frankfurt (Kungsholmen) - Tarte curry-bacon-poivron et tarte gorgonzola-poivrons rouges - Saltsjöbaden
Ces trois derniers week-ends furent très agréables car en grande partie ensoleillés. Malgré le froid et la neige, ce fut un vrai plaisir de se balader dans Stockholm et ses alentours. Il y a deux semaines, je me suis rendue à Kungsholmen pour prendre un "petit" déjeuner au "Café Frankfurt" (Pipersgatan 24). Malgré son nom, ce café propose des bullar bien suédois mais aussi des pains au chocolat et du bon pain Poilâne!
Quand la nature se fait artiste...
Le week-end suivant, je suis restée dans le centre, flânant entre Odenplan et Strandvägen:
Ci-dessus et ci-dessous, l'opéra royal (kungliga operan):
Ci-dessus, Strömgatan (au centre, la résidence du Premier Ministre suédois (sagerska palatset))
Ci-dessus, le Kungliga Operan et ci-dessous, vue enneigée sur Café Opéra et Sankt Jakobs kyrka:
Ci-dessus, Stranvägen et ci-dessous, la Gustav Vasa kyrka à Odenplan:
Ci-dessous, Vasaparken:
Entre deux balades, il est évidemment important de se ravitailler. J'ai préparé entre autres une tarte curry-bacon-poivrons rouges. La recette est très simple: déposez une pâte brisée dans un moule à tarte, faites revenir un oignon et un gros poivron rouge découpés en fines lamelles; rajoutez ensuite des fines tranches de bacon (environ 100g - ou des lardons); répartissez l'ensemble sur le fond de tarte; dans un saladier, battez deux œufs, ajouter 20 cL de crème liquide et une demie-cuillère de curry; salez et poivrez; versez sur les poivrons-oignons-bacon; faites cuire pendant environ 35-40 minutes dans un four préchauffé à 175°C.
Autre improvisation: la tarte au gorgonzola et aux poivrons rouges. La préparation est la même. Il faut simplement faire revenir deux poivrons rouges coupés en fines lamelles, les déposer sur une pâte brisée, verser ensuite la préparation oeufs-crème-sel-poivre et parsemer 100g de gorgonzola coupés en petits morceaux. C'est simple et bon.
Sinon, dimanche, j'ai pris le train pour me rendre à Saltsjöbaden:
Et le lendemain, je n'ai pu résister à l'envie de déguster des semlor... Ce n'était pas encore Mardi gras mais tant pis!
28 janvier 2012
Balade légèrement enneigée à Djurgåden - "Messias" au Kungliga Operan - Cannelloni à la ricotta et aux épinards
L'hiver semble désormais s'être bien installé à Stockholm même si, bien sûr, on ne peut pas comparer la situation actuelle avec celle des deux années précédentes (la neige avait alors été extrêmement abondante et les températures très, très négatives...).
Malgré la neige et le froid, les balades du dimanche à Djurgården gardent un certain charme, je trouve...
Et après une longue promenade dans le froid, quoi de mieux que... la petite pause réconfortante dans un café, où l'on peut se réchauffer le coeur et le corps?! Cette fois-ci, ce fut le tour de celui situé dans le Musée de la Marine, à Djurgården bien sûr.
Non, non, je n'ai pas procréé en une semaine! Il s'agit seulement de ma charmante petite voisine.
Cette semaine, je suis retournée au Kungliga Operan pour voir un magnifique ballet: "Messias". La musique de Haendel, les chants, la grâce des danseurs, la légèreté et la fluidité de leurs mouvements, la chorégraphie de l'argentin Wainrot, les lumières... tout y est beau!
(Source pour la photo ci-dessus et celle ci-dessous: Kungliga Operan)
Hier soir, j'ai préparé des cannelloni à la ricotta et aux épinards (pour la recette à la ricotta et au basilic, voir ici). Vraiment très bons...
Ingrédients:
15-20 cannelloni
un pot de ricotta
250g d'épinards
une petite gousse d'ail écrasée
la moitié d'un petit oignon finement haché
un œuf battu
une pincée de noix muscade
poivre et sel
parmesan
Pour la sauce tomate:
environ 750mL de purée de tomates
2 grosses gousses d'ail
1 oignon
herbes de Provence
poivre et sel
environ une cuillère à soupe de sucre (tout dépend de l'acidité des tomates)
Préparation:
1. Préparez la sauce tomate: coupez les gousses d'ails et l'oignon en très petits morceaux. Faites revenir à feu doux dans une ou deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez la purée de tomates. Remuez bien. Ajoutez le poivre, le sel, le sucre et les herbes de Provence. Couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes (remuez de temps en temps).
2. Entre temps, mélangez la ricotta, les épinards, l'oeuf, la muscade puis l'ail et l'oignon (revenus dans un peu d'huile d'olive). Salez et poivrez.
3. Farcissez les canelloni avec ce mélange et disposez-les dans un plat à gratin.
4. Nappez l'ensemble de la sauce tomate et faites cuire pendant 35 minutes dans un four préchauffé à 175°C.
5. Saupoudrez de parmesan.
12 janvier 2012
Retour en France: Toulouse et Aulus-les-Bains
Presque un mois s'est écoulé depuis mon dernier billet. Entre temps, les fêtes de fin d'année avec au programme voyages, retrouvailles, sorties, repas, etc. Il y aurait beaucoup de choses à dire, mais je manque de temps et d'énergie. Je me contenterai cette fois-ci de quelques photos prises lors de mon retour en France. Première étape: Toulouse. Ci-dessus, le Capitole et ci-dessous la Place Roger Salengro:
Ci-dessus, la belle vitrine colorée de la papèterie "Trait" (60, rue des Tourneurs) que je ne connaissais pas (tant de choses ont changé, je trouve, depuis mon départ!) et ci-dessous, gros plan sur la fontaine de la Place Roger Salengro:
Encore une belle vitrine...
Ci-dessus, la Rue du Languedoc et ci-dessous, les délices de fin d'année du Poussin bleu (45, rue du Languedoc): les galettes à la frangipane et les couronnes aux fruits confits et à la fleur d'oranger me manquent déjà...
Une de leurs spécialités est la "pomponette", version individuelle de la couronne briochée aux fruits confits et à la fleur d'oranger. L'an dernier, je n'avais pas eu de chance, j'étais arrivée trop tard et il n'en restait déjà plus. Cette erreur m'a servi de leçon et à 13h30, j'ai réussi à avoir une pomponette fraîchement sortie du four... Un régal!
Deuxième étape: l'Ariège et plus précisément le petit village paisible d'Aulus-les-Bains:
Puis ce fut hélas le temps des aurevoirs et du retour en Suède. N'existant pas de vol direct Toulouse-Stockholm, j'ai fait escale à Roissy (et dire que selon une étude récente, il s'agirait du "pire aéroport au monde"... franchement, je pense qu'il y a pire!):
Terminus à Stockholm (la beauté de la ville a compensé la perspective du retour au travail):
Espérons que 2012 sera une belle année!
14 décembre 2011
Petits gâteaux de Noël allemands (Vanillekipferln et Schokoladen-Lekkerli) et retour au Moderna Museet
Comme chaque année, je me suis lancée ce week-end dans la préparation des petits gâteaux de Noël. Au programme cette fois-ci, deux spécialités allemandes: les Vanillekipferln (un vrai classique) et les Schokoladen-Lekkerli. Das war einfach lecker! Délicieux, tout simplement.
Ingrédients:
140g de beurre
100g de sucre
1 sachet de sucre vanille
2 jaunes d’œufs
200g de farine
100g de poudre d'amandes
Préparation:
1. Battez les jaunes d’œufs avec les sucres. Ajoutez progressivement la poudre d'amandes, le beurre mou et la farine.
2. Formez avec la pâte obtenue des petits rouleaux de 2 cm de diamètres. Placez-les au réfrigérateur pendant environ une heure.
3. Découpez ensuite des tranches de la largeur d'un centimètre environ. Formez des petits croissants et déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
4. Faites cuire environ 12 minutes dans un four préchauffé à 180°C (les "croissants" ne doivent dorer que très légèrement).
5. Roulez les croissants encore chauds dans du sucre glace puis laissez refroidir sur une grille.
Avec les deux blancs d'oeuf restants, j'ai choisi de préparer des Schokoladen-Lekkerli, des petits gâteaux très craquants (dans les deux sens du terme) au chocolat, aux noisettes et avec un petit goût de cannelle...
Ingrédients:
2 blancs d’œufs
200g de sucre
1 paquet de sucre vanillé
1 grosse pincée de cannelle
175g de noisettes moulues
100g de chocolat noir
40g de chocolat noir pour la couverture (facultatif)
Préparation:
1. Battez les blancs d’œufs en neige (bien fermes > ils doivent pour cela être bien froids et vous pouvez ajouter une pincée de sel).
2. Ajoutez les sucres, la cannelle, les noisettes et le chocolat préalablement râpé.
3. Placez la pâte ainsi obtenue au réfrigérateur pendant environ 2 heures.
4. Formez des petits ronds de pâte d'environ 5 mm d'épaisseur.
5. Déposez-les sur la plaque à pâtisserie et faites-les cuire pendant environ 12-14 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
6. Laissez-les refroidir sur une grille puis nappez-les de chocolat noir fondu... Déposez-les pour finir sur une feuille de papier sulfurisé, le temps que le chocolat refroidisse.
Et en attendant Noël, on se réchauffe en dégustant une bonne tasse de glögg (vin chaud aux épices) avec des raisins et des amandes mondées...
Sinon, la vie suit son cours à Stockholm. Beaucoup de Suédois se plaignent de l'absence (pour l'instant!) de neige (on a quand même eu droit à quelques flocons de neige la semaine dernière). Personnellement, cela ne me dérange pas vraiment. C'est sûr que c'est beau et que cela contribue à l'ambiance de Noël mais il y a quelques inconvénients non négligeables. Je suis donc tout à fait prête à attendre encore un peu l'arrivée du tapis blanc!
J'en profite donc pour marcher à vive allure à travers Stockholm. Tant que je ne risque pas de glisser sur une plaque de verglas et de me casser une jambe, j'en profite!
Je suis retournée faire un tour au Moderna Museet, où j'ai pu revoir l'exposition consacrée à Monet, Turner et Twombly (voir aussi ici):
Par ailleurs étaient également exposées de très nombreuses photographies issues de la collection du musée:
20 novembre 2011
Retour au château de Drottningholm - Soirée chez Berns - Tarte au thon, à la feta et au poivron rouge
Le dernier article était déjà consacré au château de Drottningholm. La beauté du cadre m'a poussée à y retourner quelques semaines plus tard.
Bien que peu de temps se fût écoulé entre ces deux visites, le décor avait totalement changé. Aucun sentiment de répétition donc. Une autre atmosphère, encore plus automnale et tout aussi fascinante... Je vous laisse en juger par vous-mêmes!
Sinon, tout autre lieu et toute autre ambiance: samedi dernier, j'étais invitée à un anniversaire chez Berns.
Je m'y étais déjà rendue il y a un an mais, n'ayant pas l'habitude d'emporter avec moi mon appareil-photo le soir, je n'avais pu rendre compte de cet établissement vraiment très particulier. Cette fois-ci, je l'avais glissé dans mon sac. Toutefois, je n'avais pas trop envie de jouer la touriste... Du coup, point de photos des différents plats asiatiques dégustés (délicieux mais onéreux - on paye forcément le droit d'être assis dans un restaurant aussi couru de Stockholm...) mais quelques clichés pris un peu à la sauvette, une fois le repas terminé, histoire de donner une idée de l'atmosphère:
Pour ce qui est de la cuisine, j'ai refait le flan à la citrouille en y incorporant une grosse poignée de raisins secs (préalablement macérés dans du rhum) et j'ai adoré cette dernière version. Ma préférée sans aucun doute.
Côté salé, j'ai préparé une tarte au thon, à la feta et au poivron rouge. C'était aussi pas mal du tout!
Ingrédients:
1 pâte brisée faite maison
1 boîte de thon au naturel
2 œufs
3 cuillères à soupe de crème fraîche légère
100g de feta
1 petit poivron rouge
du thym
poivre
Préparation:
1. Dans un saladier, mélangez le thon égoutté avec les œufs, la crème, le thym et le poivre.
2. Coupez le poivron rouge en petits dés (en garder 4) et émiettez la feta. Ajoutez.
3. Déposez votre garniture sur votre pâte à tarte.
4. Enfournez pendant environ 35 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
02 novembre 2011
Le château Drottningholm en automne - "Flan" à la citrouille aux épices et au rhum - Exposition Turner/Monet/Twombly
Depuis un mois, beaucoup de choses se sont passées dans ma vie réelle. Le travail, des décisions importantes à prendre m'ont éloignée du divertissement virtuel qu'est le blog. Je profite de quelques instants de calme pour trier les photos prises durant ces semaines mouvementées.
L'automne s'est définitivement installé à Stockholm. Bien que les journées soient plus courtes, nous avons pu profiter de très belles journées ensoleillées. Lors d'une d'entre elles, je suis retournée au château de Drottningholm et dans ses jardins. Ma dernière visite remontait à presque deux ans (pour voir les images sous la neige, cliquez ici). Une très belle sortie pour un dimanche après-midi (en plus, il y a un café juste à côté pour reprendre agréablement des forces...):
Côté cuisine, j'ai chosi de préparer un gâteau de "saison": une sorte de flan à la citrouille (la consistance est proche de celle du flan pâtissier malgré l'absence de lait, la purée de citrouille étant là pour "liquéfier" la pâte). Je l'ai réalisé à plusieurs reprises: toujours avec beaucoup d'épices (cannelle et cardamome), mais une fois avec de la fleur d'oranger et une autre fois avec du rhum et ma préférence va à cette deuxième option. Je pense même ajouter la prochaine fois des raisins secs préalablement marinés dans le rhum (le résultat sera alors très proche du gâteau à la semoule et au rhum de mon enfance).
Ingrédients:
750g de citrouille
4 oeufs
150g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
185g de farine
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à café de cannelle
0,5 cuillère à café de cardamome
2 cuillères à soupe de rhum
un peu de beurre
Préparation:
1. Épluchez la citrouille. Coupez-la en petits morceaux. Faites-les revenir à feu doux dans une casserole avec un peu de beurre. Remuez régulièrement pendant environ 15 minutes. Les morceaux de citrouille doivent devenir fondants. Mixez-les afin d'obtenir une purée uniforme.
2. Dans un saladier, battez-les œufs. Ajoutez les sucres et les épices puis progressivement la farine, la levure, la purée de citrouille et le rhum.
3. Versez la pâte dans un moule et faites cuire pendant environ 50 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau (le temps de cuisson peut varier selon les fours...).
Important: laissez complètement refroidir avant de déguster (afin d'obtenir la consistance souhaitée...).
Sinon, artistiquement, j'ai aimé les motifs suspendus dans le hall central de la Sturegallerian:
J'ai assisté à l'inauguration de l'exposition des dernières oeuvres de Leon Kuhn (voir ci-dessous):
Et au bout d'une longue balade partant d'Odenplan, en passant par Djurgården pour finir au Moderna Museet, j'ai visité l'exposition consacrée à Turner, Monet et Twombly (pour plus d'informations, voir ici):
09 octobre 2011
Station Rådmansgatan, balades automnales et de délicieux cookies aux cacahuètes
Comme toute grande ville, Stockholm est pourvu d'un métro et comme la plupart des personnes qui y habitent et y travaillent, je l'emprunte tous les jours de la semaine. Parmi toutes les stations, il y en a une que je préfère: Rådmansgatan. Les belles peintures murales sont dédiées au grand écrivain suédois August Strindberg:
L'oeuvre ci-dessus me rappelle bizarrement une série d'aquarelles que j'avais réalisée il y a déjà plus de trois ans, alors que je vivais encore en France:
Ci-dessous, retour à Rådmansgatan:
Le week-end, il est aussi agréable de s'éloigner un peu de la ville pour profiter du calme et de la beauté de la nature automnale:
La semaine dernière, Josephine m'a fait découvrir une recette de cookies aux cacahuètes particulièrement délicieuse. La voici (Jess: je pense que ça va te plaire!):
Ingrédients (pour environ 30 cookies):
200g de beurre
2 dL de sucre
2 dL de flocons d'avoine
2 dL de cacahuètes salées
1 cuillère à café de levure chimique
3 dL de farine
100g de chocolat (facultatif)
Préparation:
Malaxez le beurre mou avec le sucre. Ajoutez progressivement la farine, la levure puis les flocons d'avoine. Hachez assez finement les cacahuètes (et le chocolat, si vous désirez réaliser des cookies aux cacahuètes et au chocolat...). Ajoutez. Formez des boules de pâte avec vos mains et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez-les légèrement et veillez à bien les espacer (il faut au moins 6 centimètres entre chaque cookie). Faites cuire environ 15 minutes dans un four préchauffé à 175°C (les cookies doivent prendre une couleur légèrement dorée). Laissez refroidir sur une grille à pâtisserie puis conservez-les dans une boîte métallique:
Ci-dessus et ci-dessous, la version au chocolat (ma préférée bien sûr, même si la version uniquement aux cacahuètes est également très réussie):
