Petites mousses de chou-fleur et sauce aux crevettes

Il me restait du chou fleur et des crevettes dans le frigo. J'ai alors fait une petite recherche par ingrédients sur Marmiton (site très pratique, dont le gros avantage réside dans la présence de commentaires de personnes qui ont testé la recette) et je suis tombée sur la recette de "petites mousses de chou-fleur et sauce crevettes". C'était la première fois que je tentais une recette du site sans avoir de photo pour me faire une idée du résultat (la photo étant pour moi l'élément déclencheur qui fait naître en moi l'envie de tester la recette). Je n'étais pas très rassurée mais les critiques des internautes étaient largement positives. En dépit de mes premières hésitations, le résultat s'est avéré être tout à fait satisfaisant. Surtout la sauce aux crevettes. Vraiment délicieuse. Je la referai sans aucun doute. Pour ce qui est des mousses, elles étaient bonnes mais je pense utiliser la prochaine fois moins de crème fraîche. Voici la recette (j'ai opéré de très légèrement modifications):

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- Un demi chou-fleur
- 3 oeufs
- 2 dL de crème fraîche
- 100 g de crevettes roses décortiquées
- 1 échalote
- 0,5 dL de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates  
- Une noix de beurre
- Une pointe de curcuma
- Sel & poivre
- Un peu d'huile

Préparation :
1. Détaillez le chou-fleur en bouquets, faites cuire 15 mn à l'eau bouillante salée. Égouttez et mixez avec 6 cuillères à soupe de crème fraîche. Ajoutez alors les oeufs battus en omelette, salez poivrez.
2. Préchauffez le four sur thermostat 6 (180°C). Huilez quatre petits ramequins. Versez-y la préparation et déposez-les dans un plat à four. Remplissez-le d'eau chaude (jusqu'aux 3/4 de la hauteur des ramequins), et enfournez. Comptez 35 mn de cuisson.
3. Faites revenir l'échalote hachée dans le beurre fondu. Ajoutez les crevettes, faites-les revenir à bon feu, puis mouillez avec le vin blanc. Laissez réduire de moitié, puis ajoutez le concentré de tomates et la crème fraîche restante. Passez le tout au mixer, assaisonnez, ajoutez le curcuma et laissez mijoter tout doucement.
4. Selon Marmiton: les mousses de chou-fleur étant cuites, démoulez-les sur des assiettes. Entourez-les de sauce aux crevettes. Servez sans attendre. Cependant, comme je ne suis pas arrivée à les démouler proprement et comme les mousses s'étaient légèrement fissurées au centre, j'y ai inséré la sauce aux crevettes... C'était bon quand même!