Le salon de thé de Nathalie

Dans mon salon de thé, je partage mes dernières expériences culinaires, picturales, photographiques et littéraires.

06 avril 2009

Fondants au chocolat et au mascarpone

Jusqu'à présent, je n'achetais du mascarpone que pour préparer différentes variantes de tiramisu. Mais la semaine dernière, j'ai découvert que l'on pouvait utiliser ce fromage italien pour préparer des gâteaux au chocolat. La recette ci-dessous est celle de petits fondants super fondants au chocolat très chocolat (j'ai utilisé du Lindt Dessert 70%). Mais attention, cette version est réservée aux amoureux du chocolat. Pour les autres, il est préférable d'opter pour une variante un peu moins chocolatée en utilisant du chocolat à 64%... [Lire la suite]
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10 février 2009

Tiramisu aux framboises

         Ce week-end, pour faire face à la grisaille persistante, j'ai voulu me faire plaisir. J'ai opté pour un de mes desserts préférés: le tiramisu. Mais cette fois-ci, j'ai voulu tester une version plus originale de ce classique : un tiramisu aux framboises. Le résultat est beau et absolument délicieux (j'ai déjà envie d'en refaire): la consistante est fondante (moins crémeuse que lorsque je réalise la recette traditionnelle du tiramisu puisque je monte ici les blancs en neige), et la douceur du... [Lire la suite]
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29 novembre 2008

Tiramisu parfumé au rhum

Après la panna cotta, encore un excellent dessert italien... Pour moi, c'est le meilleur (de ceux que je connais, bien sûr). Le plus gras aussi. Mais quel plaisir, quelle onctuosité (d'autant plus que dans cette recette je n'utilise que les jaunes d'œufs; je n'ajoute donc pas les blancs - mais si on veut un résultat moins crémeux, on peut toujours opter pour une version plus aérienne en ajoutant les blancs d'œufs préalablement battus en neige à la crème mascapone-sucre-jaunes d'œufs...)! Enfin, je ne m'en lasse pas. Pour changer, j'ai... [Lire la suite]
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