"Cheese cake" fondant aux petits suisses

« juin 2009 »
dim	lun	mar	mer	jeu	ven	sam
	1	2	3	4	5	6
7	8	9	10	11	12	13
14	15	16	17	18	19	20
21	22	23	24	25	26	27
28	29	30

Catégories

03 juin 2009

Après avoir testé le cheese cake avec du cream cheese type Philadelphia, j'avais envie de tester une variante plus "légère" (dans la mesure où la consistance est plus fondante) que j'avais repérée ici. J'ai opéré quelques modifications puisque je n'ai pas ajouté de fraises à l'intérieur (je suis sûre que ce doit être délicieux mais je n'en avais pas). J'ai disposé quelques framboises pour décorer le dessus du gâteau. Ne disposant pas non plus d'un cadre à pâtisserie, j'ai utilisé la méthode initiale proposée par le magazine dont est issue cette recette (j'ai tapissé les ramequins de film alimentaire). Le résultat est vraiment délicieux. J'aime beaucoup la texture très fondante obtenue avec les petites suisses et la crème liquide, le soupçon de fleur d'oranger et les épices des spéculoos. Par contre, il faut veiller en ces jours plus chauds à ne pas laisser trop longtemps le gâteau hors du réfrigérateur car il a tendance à perdre rapidement sa tenue (mais pas son goût heureusement!).

(pour 4 cheese cakes individuels)

Ingrédients:
8 petits-suisses
20cL de crème
80g de beurre
14 spéculoos
20g d'amandes effilées
80g de sucre glace
1 cuillère à café de fleur d'oranger
quelques framboises (facultatif)

Préparation :
1. Réduisez les spéculoos en miettes. Ajoutez le beurre bien mou. Malaxez pour obtenir une pâte bien souple.
2. Tapissez quatre ramequins de film alimentaire. Répartissez la pâte dans le fond, égalisez du bout des doigts pour obtenir des disques réguliers. Placez au frigo pour faire durcir.
3. Faites griller doucement les amandes effilées dans une poêle sans ajouter de matière grasse jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée.
4. Dans un saladier, mélangez les petits-suisses avec le sucre glace et l'eau de fleur d'oranger.
5. Versez la crème dans un saladier puis placez-la ainsi que les fouets de votre batteur au congélateur pendant environ 10 minutes (la crème monte beaucoup mieux en chantilly lorsqu'elle est bien froide). Fouettez ensuite la crème pour obtenir une chantilly bien ferme.
6. Incorporez-la aussitôt aux petits-suisses ainsi que la moitié des amandes grillées.
7. Versez cette préparation sur la pâte. Placez au frigo pendant 3 heures minimum.
8. Un peu avant de servir, démoulez les cheese-cakes en tirant sur les bords du film alimentaire pour les soulevez et les sortir facilement des ramequins.
9. Saupoudrez la surface avec les amandes restantes, puis disposez joliment dessus les framboises (ou des fraises coupées en deux). Servez surtout bien frais.